Блюда узбекской кухни

По мере успешного претворения в жизнь намеченной Коммунистической партией
Продовольственной программы СССР на период до 1990 года неуклонно улучшается
благосостояние советских людей, разнообразнее, калорийнее становится рацион их
питания. Все большее внимание уделяется в настоящее время качеству приготовления,
организации приема пищи с учетом времени года: изменений температуры воздуха,
режима окружающей среды.
В данном календаре даются рецепты наиболее оригинальных национальных блюд
узбекской кухни, которые можно приготовить в домашних условиях.
У населения Узбекистана, как и у многих народов нашей страны, установилось
трехразовое питание: завтрак, обед, ужин. В летние знойные дни, в отличие от меню
других народов, основная часть еды падает на ужин, на время, когда уходит палящее
солнце и после трудового дня вместе собираются все члены семьи. А зимой, наоборот,
основной дневной рацион высококалорийной пищи употребляется в первой половине дня,
а ужин часто ограничивается горячим супом. Целесообразность такого образа питания
оправдывалась веками и сохраняется до настоящего времени среди сельского населения.
Рацион сезонных блюд в узбекской кулинарии состоит из сотен наименований и каждый
месяц года имеет свое особое меню.
Технология рекомендуемых здесь блюд приспособлена на приготовление их в
домашних условиях, а рецепты даны из расчета на 4–6 персон.